教你識別真假山茶油

食用油作為老百姓日常烹飪的常用調料可以說是不可缺少苦茶油的必需品。被譽為“東方橄欖油”的山茶油，不飽和脂肪酸甚至超過橄欖油而成為最健康的食用油品之一。據調查橄欖油含不飽和脂肪酸達75%-90%，而山茶油中的不飽和脂肪酸則高達85%-97%，為各種食用油之冠。那麼怎麼辨別市場中銷售的山茶油真偽呢?技術人員教大家掌握下面幾招，直接讓“假茶油”無處遁形。

一“看”，理論上來說山茶油是不會凍的，在北方低溫條件下下或會稍微有些結晶，但品質好的山茶油絕對不是調和出來的，而是經過低溫壓榨出來的。一般的調和油會像水一樣不粘稠，但品質好的山茶油晶瑩剔透，是完全可以從肉眼上區分其有質感的粘稠度。

二“聞”，在手掌上滴一點油，合掌摩擦直至發熱時注意聞它的氣味，優質的壓榨山茶油都是可以聞到一股獨特的茶油味的。但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說明油的質量有問題。因為大豆油跟茶油顏色比較接近，不容易辨別其與茶油是真假區別，再加上大豆油的成本比較低，就更成為了慘假茶油的首選替代品，而這樣的油就可以聞到濃郁的大豆油味道。

三“嘗”，純正的山茶油的口感會非常爽滑，比如當你直接抿一口喉嚨會有明顯的清香味道，其中還會參雜一點兒細微的苦味，而“苦茶油”的說法自古以來就是有的，正體現其食療藥用價值。若當你品嘗山茶油後明顯覺得此油非常粘稠，還夾雜著酸味、焦結味道或者異味，吃完後還有惡心的感覺，那就說明這是假茶油。

四“摸”，山茶油品質好壞是可以從油質細膩程度上加以區分，山茶油滴一滴塗抹在手上，抹勻瞬間就會被吸收。但添加了其它食用油的茶油非常油膩，塗在皮膚上很油膩就像浮在表面一樣，用清潔液洗過仍然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會皮膚吸收，不會給皮膚帶來厚重感。

五“聽”取一兩滴茶油塗於紙上並燃燒它，燃燒正常也沒有發出異常聲音的就屬於純正茶油。倘若在燃燒的時候發出“吱吱”聲或者發出“叭叭”的爆炸聲，則說明茶油所含水分超標。

隨著消費者保健意識的逐步增強，作為健康食用油的代表之一的山茶油，含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K、胡蘿蔔素、鈣、鐵、鋅等微量元素，在強身、益智、美容等方面具有的優勢，早已在我國食用油市場迅速發展崛起。技術人員麻油還指出現在市場上既有農家自榨的山茶油，又有經過嚴格質量把控的山茶油，從這方面大家也可以從零售價的高低來區分山茶油的真偽。一般來說農家自榨的山茶油不要稅收、包裝、商場場地費等一些費用，自然比市場上的價格便宜一些，但油品沒有一個標准的保障。現在市場上經過統一加工的山茶油本身加上精煉、包裝、市場銷售、物流配送、稅費等費用成本，市場上的合理零售價不會太低，因而消費者不可一味貪圖便宜而買了劣質山茶油。

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